ที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลกบางประเภทสามารถพบได้ในเอเชียเนื่องจากวัฒนธรรมที่หลากหลาย ในขณะที่ประเทศในเอเชียหลายแห่งมีความคล้ายคลึงกันในอาหาร แต่แต่ละประเทศก็ใช้วัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และส่วนผสมของตนเองในการผลิตอาหารที่ไม่เหมือนใครและอร่อย
จาก ประเทศไทย ไปญี่ปุ่น มีอาหารเอเชียหลากหลายที่ทุกคนสามารถสัมผัสได้ เราได้รวบรวมรายการอาหารที่ดีที่สุดที่คุณควรพิจารณาในเอเชีย อ่านต่อที่นี่ใน Asia Food Beverage เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม
ซูชิ
เมื่อผู้คนนึกถึงอาหารญี่ปุ่น สิ่งแรกที่มักจะนึกถึงคือซูชิ ข้าวซูชิปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าวและกดด้วยมือก่อนจะราดด้วยปลาดิบ Nigiri, makizushi และ gunkan maki เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการเตรียมซูชิต่างๆ เท่านั้น ซอสถั่วเหลือง วาซาบิ และขิงดองเป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปสำหรับซูชิ
กิมจิ กิ
มจิอาจเป็นอาหารเกาหลีหมักดองและดองที่โด่งดังที่สุด แม้ว่ากะหล่ำปลีจีนจะเป็นทางเลือกที่นิยมมากที่สุด แต่ผักอื่นๆ เช่น แตงกวาก็ใช้ได้เช่นกัน น้ำเกลือทำโดยการหมักผักในส่วนผสมของพริกขี้หนู, ปลาเค็ม, ต้นหอม, ขิง, น้ำตาลและกระเทียม หลังจากนั่งได้ครู่หนึ่ง รสชาติของมันจะพัฒนาและกลายเป็นรสเผ็ด เค็ม หวาน และเปรี้ยว
ติ่มซำ
จานเล็กที่มักรับประทานคู่กับชาจีนเรียกว่าติ่มซำ ขนมชิ้นเล็กแต่น่ารับประทาน มักนึ่งในตะกร้าไม้ไผ่ เช่น เกี๊ยว ซาลาเปา และเส้นก๋วยเตี๋ยว ติ่มซำจานโปรด ได้แก่ ขนมจีบ ซาลาเปาหมูแดง ตีนไก่ และเส้นก๋วยเตี๋ยว
ข้าวหมก
นอกจากข้าวบาสมาติ เครื่องเทศ เนื้อ ไข่หรือผัก ข้าวหมกบริยานียังอาจมีส่วนผสมอื่นๆ อีกหลากหลาย เช่น ผลไม้แห้ง อัลมอนด์ และโยเกิร์ต ข้าวหุงสุก สมุนไพรต่างๆ นมหญ้าฝรั่น ไก่หมัก และเนยใส เป็นพื้นฐานของข้าวหมกบริยานีแบบคลาสสิก
สะเต๊ะ สะเต๊ะ
อินโดนีเซียแบบดั้งเดิมมีเนื้อเสียบไม้เสียบกับซอสถั่วลิสงอยู่ด้านข้าง ความนิยมแผ่ขยายไปทั่วเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตั้งแต่มาเลเซียไปจนถึงสิงคโปร์และบรูไน เพื่อทำอาหารขึ้นชื่อนี้ ไก่หมักด้วยซีอิ๊วดำ กระเทียม ผงขมิ้น และผงผักชี
ราเมน ราเมน
จานก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นเป็นวัตถุดิบหลักของชาติ อาหารจานนี้มักจะประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ ราดด้วยซุปที่ปรุงด้วยภาชนะและน้ำซุปที่เป็นเอกลักษณ์ ภายในประเทศญี่ปุ่น ราเม็งหลากหลายระดับภูมิภาคอาจพบได้ตั้งแต่ทงคตสึราเม็งของฟุกุโอกะไปจนถึงมิโซะราเม็งของฮอกไกโด
เฝ
อ ในเวียดนาม เฝอเป็นอาหารประจำชาติที่ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบหลักและเป็นแหล่งของความสะดวกสบาย แม้จะเห็นได้ชัดว่าง่ายต่อการเตรียมอาหาร แต่หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของเวียดนามค่อนข้างซับซ้อนทั้งในด้านกลิ่นและรสชาติ เป็นเวลาหลายชั่วโมง ต้มกระดูกไก่หรือเนื้อวัวเพื่อสกัดน้ำซุปที่มีรสชาติ ซึ่งเสริมด้วยสมุนไพรสด เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง
Doner Kebab
แกนนำของอาหารตะวันออกกลาง Doner Kebab เป็นหนึ่งใน Shawarmas หลายประเภทที่พบทั่วโลก เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น ไก่ เนื้อแกะ และเนื้อวัว จะถูกหมักและเรียงซ้อนกันบนเครื่องโรยตัวแนวตั้ง โดยจะค่อยๆ ปรุงอย่างนุ่มนวลขณะพลิกกลับ
ผัดกระเพรา
เช่นเดียวกับเบอร์เกอร์หรือแซนวิชทางตะวันตก ผัดกระเพราเป็นอาหารหลักในเมือง ไทย เพราะมีรสชาติอร่อย ราคาไม่แพง และเตรียมง่าย ไก่ทอดที่ผสมผสานรสชาติของซีอิ๊วดำ พริก กระเทียม และโหระพาไทยหอมกรุ่น
Khoresht-e Ghormeh Sabzi
Stews มีบทบาทสำคัญในความหลากหลายและความลึกของอาหารเปอร์เซียอย่างไม่น่าเชื่อ Khoresht-e Ghormeh Sabzi หนึ่งในสตูว์ของชาวเปอร์เซียที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือเมนูโปรดของฝูงชนและเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัว มีรสชาติเข้มข้นด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิดและถั่วแดง
Adobo
ต้นขาไก่หลังจากที่หมักในซอสโชยุที่ไม่เหมือนใคร ไก่จะสุกช้ามากในน้ำมันหลังจากนำออกจากกระทะ เมื่อน้ำดองลดลง จะกลายเป็นน้ำเคลือบที่มีรสชาติที่กลมกล่อม หอมหวาน และเหนียว
เป็ดปักกิ่ง
ในการสร้างจานเป็ดปักกิ่ง ไขมันของเป็ดทั้งตัวควรถูกทำให้แน่นและทำให้แน่นโดยการทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาสองสามวัน จากนั้นนำไปย่างในเตาถ่านจนไขมันสุกกรอบดี เสิร์ฟบนแพนเค้กแมนดาริน ราดด้วยซอสฮอยซิน แตงกวาหั่นฝอย และต้นหอม
Nasi Goreng
ข้าวผัดหมูและหัวหอมทำให้ Nasi Goreng เป็นเมนูพิเศษของอินโดนีเซีย การเติมซีอิ๊วดำเป็นสิ่งที่ทำให้ข้าวผัดประเภทนี้แตกต่างจากที่อื่นในศีลของเอเชีย นอกจากการคาราเมลที่หอมหวานแล้ว ซีอิ๊วยังให้รสอูมามิที่เผ็ดร้อนระหว่างการปรุงอาหารอีกด้วย
Osh
อาหารประจำชาติของอุซเบกิสถาน Osh เป็นอาหารหลักทั่วเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง แม้ว่าจะมี pilaf หลากหลายรูปแบบทั่วโลก แต่เวอร์ชันอุซเบกทำด้วยส่วนผสมเพียงเจ็ดอย่าง เช่น เนย เนื้อสัตว์ หัวหอม แครอท ข้าว น้ำ และเกลือ
เทมปุระ
เทมปุระเป็นอาหารทอดในญี่ปุ่นที่โดยทั่วไปแล้วจะทำด้วยแป้งที่เบาและปรุงให้กรอบ ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่บริสุทธิ์ ความเรียบง่าย และรายการส่วนผสมที่เบาบาง เนื่องจากไม่มีการใช้เทคนิคการหมักหรือปรุงแต่งรสอื่นๆ ผักอย่างเช่น ชิโซะ มะเขือม่วง และเห็ด เช่น เห็ดหอม และอาหารทะเล เช่น กุ้ง เป็นส่วนผสมทั่วไปในเทมปุระ โปรดจำไว้ว่าแป้งมีความสำคัญต่ออาหารเนื่องจากให้ความกรอบที่จำเป็นในขณะที่ยังเบาและโปร่งสบาย
นาน
นาน มักปรุงในเตาทันดูร์ซึ่งมีรสไหม้เล็กน้อย และเตรียมโดยใช้แป้งขาว ยีสต์ ไข่ นม เกลือ และน้ำตาล เมื่อปรุงในเตาทันดูริ แป้งนานจะหยดตามรูปทรงหยดน้ำที่มีลักษณะเฉพาะ
Manti
ทางตะวันออกและเอเชียกลาง เช่น คาซัคสถานและตุรกี ขึ้นชื่อเรื่องตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย แป้ง ไขมันแกะและหัวหอมถูกตัดอย่างประณีตและรวมกันเพื่อทำไส้ บางครั้งอาจมีการเพิ่มส่วนผสม เช่น ฟักทอง มันฝรั่ง และสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ
Jiaozi
Jiaozi ขนมจีบแบบจีนชนิดหนึ่งทำโดยการห่อเนื้อหรือผักในแป้งบาง ๆ เป็นที่ชื่นชอบในประเทศจีนและทั่วเอเชียตะวันออก ซึ่งได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับรูปแบบต่างๆ เช่น เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น เจียวจื่ออาจเตรียมได้หลายวิธี รวมถึงการต้ม การนึ่ง และการทอดในกระทะ ซึ่งแต่ละอย่างนี้ส่งผลให้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
แกงเขียวหวานแกงเขียวหวาน
แท้หรือแกงเขียวหวานทำด้วยพริกแกงเขียวหวาน ผงปรุงรสที่เผ็ด เผ็ด และมีกลิ่นหอมทำได้โดยการผสมผสานเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ เข้าด้วยกัน ซึ่งที่สำคัญที่สุดคือพริกเขียว กะปิ และผักชี
Bánh mì แซนด์วิช
bánh m แบบเวียดนามเป็นแซนด์วิชแบบบาแกตต์ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วประเทศ บาแกตต์ซึ่งถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเวียดนามในยุคอาณานิคม กลายเป็นส่วนผสมหลักอย่างรวดเร็ว แซนวิชนี้มักจะทำด้วยเนื้อหมัก ผักดอง และผักชี
ยากินิคุ ยากิ
นิคุเป็นวิธีการย่างเนื้อและผักแบบดั้งเดิมของเกาหลีที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ โปรดทราบว่าโดยปกติแล้วเนื้อในยากินิคุจะไม่หมักก่อนนำไปย่าง เตาย่างมีเนื้อวัว หมู และไก่หลากหลายชนิด นอกจากผู้ต้องสงสัยตามปกติเช่น เนื้อสันนอกและซี่โครง คุณอาจได้รับบาดแผลและส่วนประกอบแบบเดิมๆ น้อยลง เช่น ลำไส้ กึ๋น และลิ้น
ไก่ Kung Pao ไก่ Kung Pao
เป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างน่าพิศวงซึ่งจัดอยู่ในอันดับต้น ๆ ของอาหารจีนผัด ซีอิ๊วปรุงรสใช้หมักไก่ที่ชุ่มฉ่ำ จากนั้นนำไปผัดกับส่วนผสมที่หลากหลาย ที่สำคัญที่สุดคือพริกไทยเสฉวน
Paratha
A Paratha เป็นขนมปังแผ่นที่เคลือบด้วยเนยและเสิร์ฟพร้อมกับแกงกะหรี่หรือเป็นของว่างพร้อมชาชัยและไรต้า ขนมปังแฟลตเบรดสามารถรับประทานได้ตามที่เป็นอยู่ หรือสามารถปรุงรสเพื่อรสชาติที่ต่างออกไป
ซัม
กยอบซัลเป็นอาหารเกาหลีที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากหมู ผักกาด กระเทียม กิมจิ หัวหอม และผักดองขนาดเล็กอื่นๆ เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความกรอบและความนุ่ม เนื้อหมูจึงปรุงบนตะแกรงบนโต๊ะ จากนั้นห่อด้วยใบผักกาดหอมกับหัวหอมและซอสสูตรพิเศษที่คุณเลือก
Char Siu
Char siu หมูย่างกวางตุ้ง ปรุงด้วยซอสบาร์บีคิวรสหวาน รสชาติดั้งเดิมของหมูถูกเน้นด้วยการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความเค็ม ความหวาน และเครื่องเทศ
บะหมี่เกี๊ยว บะหมี่
เกี๊ยวเป็นวัตถุดิบหลักในร้านอาหารจีนหลายแห่งทั่วโลก จานนี้ประกอบด้วยบะหมี่ไข่ในน้ำซุปร้อนกับเกี๊ยวกุ้งและบกฉ่อย อย่างไรก็ตาม มีการเรียงสับเปลี่ยนที่แตกต่างกันหลายอย่าง เช่น แบบที่เสิร์ฟพร้อมกับซุปและราดด้วยซอสที่เป็นเอกลักษณ์