ซัพพลายเออร์ส่วนผสมแบ่งปันงานวิจัยล่าสุดของพวกเขาเกี่ยวกับทัศนคติของผู้บริโภคที่มีต่ออาหารและเครื่องดื่มเพื่อการใช้งานที่เปลี่ยนแปลงไปในปีที่ผ่านมา
เช่นเดียวกับผู้บริโภคหลายประเภท ตลาดอาหารและเครื่องดื่มเห็นพฤติกรรมการซื้อที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างเห็นได้ชัดตลอดช่วงการระบาดใหญ่ของ COVID-19 บริษัทต่างๆ ที่จัดหาส่วนผสมที่ส่งเสริมสุขภาพสำหรับอาหารและเครื่องดื่มเพื่อการใช้งานได้ติดตามแนวโน้มเหล่านี้และกำลังให้คำแนะนำแก่ลูกค้าว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะเปลี่ยนแปลงรูปแบบที่ดินในอนาคตอย่างไร
โดยทั่วไปแล้ว ความเห็นพ้องต้องกันคือผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นมีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตนเอง และต้องการปรับการซื้ออาหารและเครื่องดื่มเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น
ในการสำรวจที่ดำเนินการกับผู้ตอบแบบสอบถามมากกว่า 13,000 คนใน 16 ประเทศในเดือนมกราคม พ.ศ. 2564 ผู้จัดจำหน่ายส่วนผสม Kerry (Beloit, WI) พบว่า 4 ใน 10 ของผู้บริโภคที่สำรวจได้เพิ่มการซื้ออาหารเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่ม และอาหารเสริมตั้งแต่เริ่มมีการระบาดใหญ่ ตัวอย่างเช่น 42% ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่าพวกเขาซื้ออาหารและเครื่องดื่มเสริมอาหารและเครื่องดื่มเสริมอาหารเพิ่มขึ้น ในขณะที่ 44% บอกว่าพวกเขาซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากขึ้น
เงื่อนไขเฉพาะ
Glanbia Nutritionals (ชิคาโก รัฐอิลลินอยส์) ได้ติดตามแนวโน้มพฤติกรรมด้านสุขภาพของผู้บริโภคที่เกี่ยวข้องกับการระบาดใหญ่ตั้งแต่เดือนมีนาคม 2020 ในเดือนมิถุนายนนี้ บริษัทได้แบ่งปันข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับแนวโน้มบางอย่างที่พบในปีที่ผ่านมา
การสนับสนุนภูมิคุ้มกันเป็นเป้าหมายหลักของผู้บริโภค ซึ่งรวมถึงการซื้ออาหารและเครื่องดื่ม การตั้งค่ายังแตกต่างกันไปตามกลุ่มอายุ Glanbia กล่าวในการแถลงข่าวว่า “ชาวบูมเมอร์มักจะเข้าถึงเครื่องดื่มที่เสริมด้วยส่วนผสมที่สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน และ Gen X มีแนวโน้มที่จะชอบรับประทานอาหารที่เสริมด้วยส่วนผสมที่สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะเดียวกัน กลุ่ม Millennials และ Gen Z มีแนวโน้มที่จะเข้าถึงเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติสูง”
การสำรวจของ Kerry ยังพบว่าสุขภาพภูมิคุ้มกันเป็นเป้าหมายชั้นนำของผู้บริโภค เมื่อแบบสำรวจขอให้ผู้ตอบแบบสอบถามระบุเหตุผลในการซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ 58% เลือกการสนับสนุนภูมิคุ้มกัน 46% ระบุสุขภาพกระดูกและข้อ 43% ระบุสุขภาพทางเดินอาหาร 40% ระบุสุขภาพหัวใจ และ 39% เลือกพลังงานที่ดีขึ้น การสำรวจของ Kerry พบว่า 39% ของผู้ตอบแบบสอบถามใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีภูมิคุ้มกันในช่วงหกเดือนที่ผ่านมา นอกจากนี้ อีก 30% กล่าวว่าพวกเขาจะพิจารณาทำเช่นนั้นในอนาคต
ในแง่ของประเภทของอาหารและเครื่องดื่มที่มีภูมิคุ้มกันมีแนวโน้มที่จะประสบความสำเร็จ 33% ของผู้ตอบแบบสำรวจกล่าวว่าพวกเขาจะสนใจซื้อน้ำผลไม้และผักที่มีส่วนผสมที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน 31% กล่าวว่าพวกเขาจะพิจารณาโยเกิร์ตชนิดช้อนที่สนับสนุนภูมิคุ้มกัน 28% พูดแบบเดียวกันสำหรับเครื่องดื่มที่ทำจากนม และ 24% บอกว่าพวกเขาจะสนใจเครื่องดื่มร้อนที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน
John Quilter รองประธานฝ่ายผลิตภัณฑ์ ProActive Health ระดับโลกของ Kerry กล่าวในการแถลงข่าวว่า “หนึ่งในการค้นพบที่สำคัญของเราคือขนาดของผลกระทบของการระบาดใหญ่ตามความต้องการ ไม่ใช่แค่สำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีภูมิคุ้มกัน แต่สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่ม และอาหารเสริมโดยรวม ผู้บริโภคเริ่มใช้ทัศนคติเชิงรุกแบบองค์รวมต่อสุขภาพ สุขภาพ และโภชนาการมานานก่อนปี 2020 แต่การระบาดใหญ่ได้เร่งกระแสนี้อย่างมาก”
ซัพพลายเออร์ Beneo (เมือง Parsippany รัฐนิวเจอร์ซีย์) ยังคาดการณ์ว่าตลาดอาหารและเครื่องดื่มให้พลังงานจะเพิ่มขึ้น จากการสำรวจในนามของบริษัทเกี่ยวกับผู้บริโภคชาวยุโรป 5,000 คน เกือบ 1 ใน 3 ของผู้ตอบแบบสอบถามกล่าวว่าพวกเขารู้สึกเหนื่อยและขาดพลังงานในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ และ “ครึ่งหนึ่งของผู้ตอบแบบสำรวจกล่าวว่าพวกเขาต้องการอาหารและเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้พวกเขาทำได้ตลอดทั้งวัน” ผู้ใหญ่ที่มีอายุระหว่าง 18 ถึง 34 ปีมักจะมองหาผลิตภัณฑ์ที่ช่วยเพิ่มพลังงาน เช่นเดียวกับผู้บริโภคที่มีเด็ก บริษัทตั้งข้อสังเกตว่า ผู้บริโภคที่แสวงหาผลิตภัณฑ์เช่น เครื่องดื่มชูกำลัง จะมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติหรือผลิตภัณฑ์ที่ให้พลังงานอย่างยั่งยืนและน้ำตาลน้อยลง
เฉพาะผู้บริโภค
สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีคือสิ่งสำคัญอันดับแรกสำหรับผู้บริโภคจำนวนมากในขณะนี้ โดย Glanbia ตั้งข้อสังเกตว่าโดยทั่วไปแล้วผู้บริโภคกำลังมองหาการลดน้ำตาล แคลอรี่ เกลือ และคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารขบเคี้ยว และเพิ่มการบริโภคส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ เช่น โปรตีน ไขมันดี และ วิตามินและแร่ธาตุ
คุณลักษณะที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญเนื่องจากสุขภาพดีอาจแตกต่างกันไปตามอายุ บริษัท ชี้ให้เห็น ตัวอย่างเช่น “มีความแตกต่างระหว่างรุ่นอย่างชัดเจนระหว่างสิ่งที่ถือเป็น ‘ฉลากที่สะอาด’ และ ‘ดีกว่าสำหรับคุณ’; 43% ของชาวบูมเมอร์ชอบทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่ทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและแท้จริง ในขณะที่ 43% ของ Gen Z ชอบที่จะมีบางอย่างที่ระบุว่า ‘ไม่มีสารกันบูด ส่วนผสมเทียม น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง หรือไขมันทรานส์’”
Glanbia กล่าวเสริมว่า ผู้บริโภคที่มีอายุมากกว่ามักจะมองหาอาหารและเครื่องดื่มที่ให้ประโยชน์ด้านสุขภาพโดยเฉพาะ ในขณะที่ผู้บริโภคที่อายุน้อยกว่ามักจะถูกดึงดูดเข้าสู่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แทนด้วยรสชาติที่แท้จริงจากทั่วโลก และความเป็นไปได้ในการสร้างความสัมพันธ์ทางสังคมผ่านอาหารหรือเครื่องดื่ม
การปรับเปลี่ยนในแบบของคุณจะยังคงมีความสำคัญต่อการสื่อสารกับผู้บริโภค “เหตุใดอาหารหรือเครื่องดื่มบางอย่างจึง ‘เหมาะสม’ สำหรับผู้บริโภครายนั้น” Glanbia กล่าวเสริม
การสร้างความสัมพันธ์ทางอารมณ์ผ่านการตลาดก็มีความสำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่น Glanbia ตั้งข้อสังเกตว่า “การระบาดใหญ่ของ COVID-19 ทำให้เกิดความปรารถนาที่มากขึ้นสำหรับรสชาติและรูปแบบที่ชวนให้คิดถึง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนมขบเคี้ยว มีความต้องการเพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภคที่อายุน้อยกว่าที่จะได้สัมผัสรสชาติใหม่ๆ และทั่วโลกมากขึ้น ในบางตลาด หมวดหมู่ที่ผ่อนคลายได้เล็งเห็นถึงความสำคัญของอารมณ์และเพิ่มข้อความบนบรรจุภัณฑ์เกี่ยวกับความรู้สึกที่อาจเกิดขึ้นที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์”
สัญญาในอนาคต
ตลาดอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจะยังคงทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างผู้บริโภคกับเป้าหมายด้านสุขภาพของพวกเขา ซึ่งจะเปิดโอกาสให้กับผู้ผลิตในพื้นที่
ตามที่แถลงข่าวของ Beneo “ในขณะที่ความเหนื่อยล้าเป็นปัญหาที่เพิ่มขึ้น การระบาดใหญ่ยังทำให้ผู้คนตระหนักถึงความเปราะบางของสุขภาพและความจำเป็นในการดูแลตนเองมากขึ้น มากกว่าที่เคยเป็นมา ผู้บริโภคมีความเชื่อมโยงระหว่างอาหารกับสุขภาพ โดย 63% พยายามมากขึ้นที่จะกินและดื่มเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นในอนาคตอันเนื่องมาจากการแพร่ระบาด นอกจากนี้ การมีร่างกายที่แข็งแรงและกระฉับกระเฉงและการรับประทานอาหารที่สมดุลยังเป็นข้อกังวลหลักในช่วงการระบาดใหญ่ และผู้บริโภค 2 ใน 3 มองว่าอาหารเพื่อสุขภาพเป็นกุญแจสำคัญในการควบคุมสุขภาพในอนาคตของพวกเขา”